Le Patio

A Mauguio, Le Patio reste fidèle à sa douce cuisine du sud Un cadre inattendu et singulier. Depuis treize ans maintenant, le restaurant Le Patio, à Lattes, entretient une cuisine du sud, faite, en partie, de spécialités camarguaises, en autre partie, de saveurs méditerranéennes. Une cuisine généreuse et ensoleillée dans un lieu inattendu, une ancienne ferme, située au bout d'une petite impasse, au coeur du vieux village. Derrière les murs épais de la ferme, une cave à vins désaffectée, que les maîtresses de maison (ici, c'est une affaire de femmes) ont eu la bonne idée de mettre en valeur. On y mange, en effet, au pied des anciennes cuves en béton, tout autour d'un vaste grill que Jean-Luc, le chef (le seul homme des lieux), anime avec son lot de grillades. Ici, le taureau est roi. C'est donc une table dépaysante et pittoresque que l'on découvre en poussant la porte du Patio. En tout cas, une adresse qui séduira certainement celles et ceux que l'identité camarguaise attire. Nous sommes aux portes de la Petite Camargue et le taureau est roi. Et de taureau, il en est bien évidemment question sur les grandes ardoises joliment décorées, accrochées au mur, qui servent de carte. En entrée tout d'abord, avec une terrine de taureau et chutney de figues. Et puisque l'on en est aux entrées, notons tout de même une excellente tartine aux légumes grillés, au pistou et à la tapenade, ainsi qu'une subtile pastilla de morue. Le midi, un grand buffet varié aux saveurs du sud, offre une belle entrée en matière. Une originale saucisse d'agneau à la menthe. Du taureau, il en est aussi question par la suite. Avec un pavé de taureau à la lie de vin, préparé autour du grill. Et puis, quelques spécialités bien méditerranéennes comme le lapin à l'aïoli, la rouille de poulpes, la daube d'agneau aux citrons et la très originale saucisse d'agneau à la menthe et aux travers de cochon. Avec la belle saison, tous ces petits plaisirs sont servis dans la cour.