Le Sicilia

Avant l'arrivée des clients, Fred assure déjà le spectacle... Il retire du four à bois, ses chaudes baguettes de pain au sésame dont le parfum emplit l'atmosphère. Une simple mise en bouche avant les premières commandes de pizzas (façonnées à la main), grillades et autres lasagnes, cannellonis ou agnolotti maison. Pendant ce temps en cuisine, Lisa, sa compagne et héritière de la tradition familiale, met en musique les recettes de son père Emmanuel, le fondateur. En 1980, Emmanuel et Barbara Palumbo ouvrent leur table au bas de la rue du Pila Saint- Gély. Ils arrivent avec leurs enfants de leur petite ville du sud de la Sicile, Serradifalco, paradis des inconditionnels de la pasta fresca. Le superbe four de briques du Sicilia, c'est Emmanuel qui l'a construit de ses mains... Près de trente ans plus tard, il ronfle toujours aussi chaleureusement, désormais allumé tous les matins par Fred, lui-même formé par le généreux cuisinier. Midi et soir, le couple perpétue ce savoir-faire qui fait du Sicilia l'un des tout meilleurs (et peu chers) restaurants de spécialités italo-siciliennes de Montpellier. La chapelle du "tout maison". Au Sicilia, on a que l'embarras du choix. Pizza napolitana, margarita, siciliana ou encore la double pizza Al Pacino, à la pâte moelleuse et goûteuse fourrée de mozzarella. Ceux qui ont les yeux plus gros que le ventre peuvent emporter leur reste de pizza emballée dans un carton. On goûtera les pâtes bien sûr et leurs sauces mitonnées par Lisa : tagliatelle, spaghetti, agnolotti, linguini, gnocchi, penne... bolognese, arrabiata, carbonara, gorgonzola. Et puis, les viandes façon sicilienne et encore les spécialités servies le week-end uniquement : agnolotti aux noix de Saint-Jacques, espadon grillé, linguine aux palourdes et un divin osso bucco (jarret de veau). À la fin du repas, le limoncello est offert par la maison.