L'essai gourmand

Ce petit restaurant convivial offre tout l'éventail des produits et des saveurs de la Corse. Guillaume Baron, chef originaire de L'Île-Rousse mitonne comme à la maison... On retrouve tous les ingrédients de la cuisine de l'île de Beauté, les charcuteries coppa, lonzu, prizuttu (jambon corse), mais aussi figatelli (saucisse) et brocchiu (fromage frais de brebis). Sur la carte, la terrine de brocchiu aux courgettes et pistaches, les canelloni d'aubergine à l'erbajolu (fromage), les supions poêlés à l'ajaccienne... Quelques entrées avant les plats de résistance... corse ! L'escalope du berger (veau, prizuttu), le civet de sanglier aux châtaignes, les lasagnes au brocciu et épinards, le risotto safrané aux figatelli, les tripettes à la mode corse... Au dessert, le fiadone, fameux gâteau corse s'impose.